Archivo de la categoría: Sin categoría

Mi opinión sobre la gente de La Seu d’Urgell

Inspirada por las gentes que habitan este lugar tan singular, he creado un postre que resulta de lo más sorprendente. Mató de cabra, aguacate dulce y balsámico de Nectum a la pimienta de Sichuan.
Elegí usar este mató que necesita del frío y del suero para sobrevivir, así como los habitantes de este lugar necesitan a sus dos ríos que la rodean, a la blanca nieve que cubren las afiladas montañas que componen su paisaje. En un paso fronterizo siempre se vislumbran viajantes, gente que llega de otros lugares y que la gente del lugar sabe distinguir de un vistazo. Esto puede llegar a ser dulce o ácido, cómo el zumo de limón que acompaña al aguacate. Pienso que quizás los autóctonos deberían entender que los viajantes, turistas, y demás gente desconocida forman parte de ellos mismos, pues ellos aportan mucho y juntos se pueden lograr cosas asombrosas. Quedarse con lo dulce, con lo bueno de esas personas que se dejan caer por este valle. Algo muy positivo de los urgellenses es su continuidad con las tradiciones, así consiguen sobrevivir a este clima hostil, conociendo la naturaleza, aprovechándose de lo que la tierra proporciona con gran sabiduría. De ahí el nectum, un sirope hecho con las piñas de los abetos, del que he hablado otras veces. Los antiguos lo usaban para calmar la garganta. Pero el balsámico también acompaña a este postre. Las tradiciones pueden convertirse en ácidas malas costumbres. Necesitan conectar con nuevos pensamientos que les piquen, que les remuevan y se hagan preguntas. Pensamientos que quizás parezcan muy exóticos, como la pimienta de Sichuan, que pese a su nombre y su punto diferente de sabor, no deja de ser una pimienta.

Anuncios

3 comentarios

Archivado bajo Sin categoría

Mornie utúlië, mornie alantië

May it be an evening star
Shines down upon you
May it be when darkness falls
Your heart will be true
You walk a lonely road
Oh, how far you are from home

Mornie utúlië (darkness has come)
Believe and you will find your way
Mornie alantië (darkness has fallen)
A promise lives within you now

May it be shadows call
Will fly away
May it be your journey on
To light the day
When the night is overcome
You may rise to find the sun

Mornie utúlië (darkness has come)
Believe and you will find your way
Mornie alantië (darkness has fallen)
A promise lives within you now

A promise lives within you now…

Podría ser que una estrella vespertina
pose su luz sobre ti.
Ojalá cuando la oscuridad caiga,
tu corazón te sea fiel.
Sigues un sendero solitario,
¡cuán lejos estás de tu hogar!

Mornie utúlië (La noche ha llegado)
Ten fe y hallarás el camino.
Mornie alantië (La noche ha caído)
Ahora una promesa vive en ti.

Ojalá la llamada de las sombras
se aleje.
Ojalá tu viaje continúe
hasta que luzca el día.
Cuando superes la noche,
ojalá despiertes y veas el sol.

Mornie utúlië (La noche ha llegado)
Ten fe y hallarás el camino.
Mornie alantië (La noche ha caído)
Ahora una promesa vive en ti.

Ahora una promesa vive en ti

May it be Enya

Deja un comentario

Archivado bajo Sin categoría

Revelaciones en revoluciones

Es época de cambios. Me parece a mi, y mirando desde mi particular prisma de cristal, que esta “revolución” es algo más grande de lo que en un principio se pudiera percibir.

Estando en Plaza Catalunya el otro día, pude comprobar como allí se concentraban pacíficamente ciudadanos de toda índole. Por primera vez concentrados, todas las tribus urbanas juntas. Los pijos, punkis, antisistema, hippies, inmigrantes, ancianos, niños, raperos, cristianos, pensadores, madres, autónomos, mileuristas, funcionarios, artistas, pensionistas y gente disfrazada de superheróe, dejan de ser quienes son para ser una única voz con un único sentimiento: indignación. Se producen entonces las muestras de solidaridad y empatía tan estrictamente necesarias para ahora, e indispensables para el futuro que nos aguarda. Se escucha con gran expectación a todo aquel que tiene algo que decir. Parece que la masa esté sedienta de explicaciones y verdad. Todo transcurre pacíficamente a pesar del malestar general que ha provocado esta actuación. Gracias al cielo que el ser humano ha logrado entender que la violencia solo genera más violencia y además sirve de muy poco. Aunque he de admitir que me resulta extraño que los políticos no estén en contra.

En la plaza se pasa del abucheo ensordecedor acompañado de tambores y bailes, a un silencio mágico cuando alguien explica y da noticias. Hay pancartas en cada rincón, y cada uno aporta su idea o pensamiento para compartirlo con las cientos de personas que las leen con interés. Son miles los flash de las cámaras, todos quieren tener su recuerdo particular de estos días. Todos quieren poder decir: yo estuve allí. Aunque en realidad, va más allá. Las personas que llenan la plaza son aquellos que quieren cambiar algo. Son conscientes de que para cambiar algo, hay que empezar por cambiar uno mismo. Por eso, personas que normalmente no saldrían a la calle en otras circunstancias, ahora lo hacen. Personas con problemas, muchos de ellos en la ruina financiera, gritaban y abucheaban, pero al mismo tiempo se llenaban de felicidad y de alegría porque, por fin, hay más personas que, como ellos, quieren cambiar. Ciudadanos que dejan sus cómodas camas por las esterillas, saco y suelo de la plaza, porque están dispuestos a hacer algo. Están ansiosos por colaborar y cooperar con lo que sea. El sacrificio personal es preferible al pasotismo egocéntrico, lo cual supone un cambio rotundo de pensamiento en miles de personas completamente diferentes.

En el fondo, todo esto se veía venir, igual que se veía venir la crisis. Personalmente, creo que las manifestaciones y acampadas es tan sólo el comienzo. Porque no creo que haya que recordar que estas “revoluciones” suceden al mismo tiempo en muchas partes del mundo. En algunos sitios, de forma pacífica y civilizada, en otros lugares no tienen la misma suerte y muchas personas mueren.

Me pregunto porqué en lugares donde hay recursos como el petróleo, la “revolución” no es pacífica. No creo que ningún ciudadano de a pie de esos países tengan ganas ni de violencia, ni de guerra, ni de la destrucción de sus casas. También me cuestiono porqué el ejercito norteamericano es el más numeroso en Haití y en Japón. ¿Están invadiendo estos países con una estrategia de disimulo? Cada vez son más los que advierten de las ocultas intenciones que supuestamente tienen las ayudas humanitarias del ejercito norteamericano.

Me gusta pensar que las respuestas a las preguntas que surgen estos días pronto tendrán respuesta, y que cada vez haya más individuos que vean la luz en estos días tan oscuros.

Versió en català publicada al diari Més Andorra

Deja un comentario

Archivado bajo Sin categoría

Tradición innovadora

La tradición gastronómica puede ser la base de los productos más innovadores de la alta cocina. Es el caso de el Nectum, un producto nuevo único en el mundo que deriva de las antiguas recetas de los payeses andorranos. Este producto se elabora a partir de las piñas de los abetos recogidas en los meses de agosto, septiembre y octubre de forma manual subiendo a la cima de los abetos. Después se cortan y se dejan macerar con azúcar biológica durante un año. Transcurrido ese tiempo, el producto se calienta a 90º para asegurar que todo el azúcar se disuelva. A continuación lo filtran dos veces y lo dejan reposar dos meses más para una evaporación natural del agua, dando así una textura adecuada.

Es un proceso largo y delicado, aportando ese toque especial que no se ve; el del paso del tiempo, el mimo y la dedicación que tienen los productos auténticos.

Los antiguos payeses andorranos elaboraban este néctar para el mal de garganta y para aliviar la tos. Con el tiempo la receta se perdió y hoy en día vuelve con aire renovado, no como remedio natural, sino como un producto único en el mundo para añadir a los platos más suculentos.

Lo más sorprendente del Nectum de abeto, es que se puede utilizar en infinidad de recetas, pudiéndose añadir a vinagretas con balsámico para aliñar ensaladas, para lacar carnes blancas, añadiendo especias es una buena combinación para asar cordero o cabrito. En los postres queda muy original y diferente mezclarlo con quesos blancos, cremas, yogures, helados, creps y pasteles.

Interesante producto para aquellos cocineros que quieren destacar el sabor único de sus platos dando rienda suelta a la creatividad acompañada de un néctar antiguo y autóctono.

Es importante apoyar este tipo de iniciativas porque de ellas depende la cultura gastronómica de una región.

Recuperar recetas antiguas tiene más importancia de la que en un primer momento se le puede dar, porque de los sabores de antaño se pueden crear platos únicos con las técnicas de elaboración modernas. Combinar la tradición con la creatividad y originalidad es tener éxito asegurado en el plato, y por consiguiente en un negocio o en cualquier evento a nivel doméstico.

Mantener un equilibrio entre lo auténtico, tradicional y la originalidad no es tan difícil con productos como estos en el mercado. No hace falta complicarse mucho más, es tan sencillo como aportar un producto de siempre a un plato nuevo.

Mi más sincera enhorabuena por las personas que arriesgan y emprenden este tipo de negocios, pues gracias a ellos los cocineros pueden encontrar una gran fuente de inspiración que sorprenderá a todos.

Versió en catalá. Diari Mes

Deja un comentario

Archivado bajo Sin categoría

Una reflexión

No hay más ciego que el que no quiere ver. No hay más sordo que el que no quiere escuchar. No hay más mudo que el que no quiere hablar. No hay más vegetal que el que no quiere moverse. No hay más iluso que el que no se para a pensar las cosas.

A  veces me dan ganas de abrir los párpados como en La Naranja Mecánica, a todos aquellos no creen en lo evidente. No es que lo diga yo, es que se ve si tienes dos dedos de frente. Hay muchos que no quieren ver porque se niegan a reconocer la verdad aunque ésta se estampe en su cara.

Que triste. Pero ellos sabrán.

Aún me acuerdo de todos los que se reían en mi cara cuando hace años decía que la burbuja inmobiliaria explotaría y no serían capaces de pagar su hipoteca. Son los mismos que a día de hoy les cuesta mucho llegar a fin de mes y aún se preguntan porque hemos llegado a esta situación. No me alegro por ellos. Es más, me molesta su situación. La pequeña parte positiva de todo esto es que por ellos mismos se han dado cuenta que los bancos no son de fiar, que el gobierno no es de fiar, que ningún sistema es de fiar. Vamos, que no te puedes fiar de nadie, y  menos en cuestiones económicas.

Hace un tiempo que veo como ciertas personas pierden lo poco que les quedaba de dignidad. Cuando ellos mismos eran incapaces de luchar por su propia esencia personal, alguien se ofreció a salvarles de ellos mismos, y ésta persona fue repudiada. Hoy se miran las caras unos a otros odiándose constantemente porque se odian a si mismos. Porque ya no les queda nada. Se vuelven esclavos de su propio miedo, esclavos en busca de alguien que les dirija mal para poder seguir quejándose de otros y así no juzgar sus propias acciones.

Señores cada uno es lo que hace. Cada uno lleva su vida como quiere. Que otras personas tengamos otra opinión al respecto, poco importa. Si has elegido la vida que llevas, y te va mal, no es culpa de los demás. Si has vivido por encima del límite de tus posibilidades y ahora no sabes como pagar la deuda no es culpa del banco. Es tuya y solo tuya. Si has elegido estar con alguien y no te ha salido bien, es un asunto de dos, no del resto de la gente que te rodea y que no ha influido en ninguna de tus decisiones de tu vida sentimental.

Nadie es mejor que nadie, pero si consideras que alguien es mejor que tu, al menos eres humilde. Si te crees mejor que alguien, lo más seguro es que estés errando alimentando tu ego.

Si tus padres siempre te han presionado para ser el/la mejor es porque están descargando en ti sus fracasos más terribles, no lo consientas. Si tus padres te lo han dado todo, y te han hecho todo, seguramente con toda la buena intención del mundo, cuando tengas uso de razón acostúmbrate a hacer las cosas por ti mismo/a y verás que la satisfacción es mucho mayor. Además es estrictamente necesario aprender a caminar por uno mismo, porque si no, te estancas. Y a la hora de tener pareja es imposible sincronizar los pasos… pero de esto ya escribiré otro día….

1 comentario

Archivado bajo Sin categoría

Amor

Amor.

Palabra complicada como pocas. He aquí que me refiero al amor universal. Es la base, y sin esa base poco puedes construir, solo queda destruir. Aunque parezca mentira, hay personas en este mundo incapaces de amar a nadie que no sean ellos mismos, incapaces de soportar como la gente de su alrededor construye, y se dedica a destruir. Incluso a éstos debemos amar y procurar su bien, aunque no somos perfectos y esto puede ser realmente difícil.

Es mejor concentrarse en el amor, esa extraña fuerza que nos impulsa a ser altruistas, a gozarnos con la felicidad de quien queremos, a sacrificarnos por el bienestar de quien amamos (y de quien no amamos). El amor siempre implica sacrificio, creo que es la única forma de medir si amas a alguien de verdad o no, en medida de lo que estás dispuesto a sacrificar por la otra persona. Guardando las formas y dentro de lo razonable.

Las cosas cuando se hacen con amor, se notan. Por mis ojos han pasado platos de mucha gente, y desde lejos se nota quien tiene amor por su trabajo y quien no, pues el que tiene amor cuida hasta el más mínimo detalle en el plato, para que el comensal lo disfrute al máximo. Quien no tiene amor, lo presenta de cualquier manera y a regañadientes murmura: ” que se vayan a comer a su casa”.

Es casi utópico pensar que algún día esta sociedad egocéntrica trate a todos sus semejantes con amor. Pero hazme un favor, la próxima vez que te encuentres con alguien sea conocido o no, se amable y trátalo con amor, te sorprenderás del efecto que causa.

” Amados, amémonos unos a otros; porque el amor es de Dios. Todo aquel que ama, es nacido de Dios, y conoce a Dios. El que no ama, no ha conocido a Dios; porque Dios es amor”  1 Juan 3: 7-8

3 comentarios

Archivado bajo Sin categoría

Pastel!!

Lo siento, no voy a compartir mi receta secreta jejeje.

Ya ha pasado el cumpleaños… esta será la penúltima tarta de chocolate que haré en Barcelona. De momento.

Queda menos para cambiar de vida, pero los momentos dulces se seguirán repitiendo.

 

 

 

 

Deja un comentario

Archivado bajo Sin categoría