Mi opinión sobre la gente de La Seu d’Urgell

Inspirada por las gentes que habitan este lugar tan singular, he creado un postre que resulta de lo más sorprendente. Mató de cabra, aguacate dulce y balsámico de Nectum a la pimienta de Sichuan.
Elegí usar este mató que necesita del frío y del suero para sobrevivir, así como los habitantes de este lugar necesitan a sus dos ríos que la rodean, a la blanca nieve que cubren las afiladas montañas que componen su paisaje. En un paso fronterizo siempre se vislumbran viajantes, gente que llega de otros lugares y que la gente del lugar sabe distinguir de un vistazo. Esto puede llegar a ser dulce o ácido, cómo el zumo de limón que acompaña al aguacate. Pienso que quizás los autóctonos deberían entender que los viajantes, turistas, y demás gente desconocida forman parte de ellos mismos, pues ellos aportan mucho y juntos se pueden lograr cosas asombrosas. Quedarse con lo dulce, con lo bueno de esas personas que se dejan caer por este valle. Algo muy positivo de los urgellenses es su continuidad con las tradiciones, así consiguen sobrevivir a este clima hostil, conociendo la naturaleza, aprovechándose de lo que la tierra proporciona con gran sabiduría. De ahí el nectum, un sirope hecho con las piñas de los abetos, del que he hablado otras veces. Los antiguos lo usaban para calmar la garganta. Pero el balsámico también acompaña a este postre. Las tradiciones pueden convertirse en ácidas malas costumbres. Necesitan conectar con nuevos pensamientos que les piquen, que les remuevan y se hagan preguntas. Pensamientos que quizás parezcan muy exóticos, como la pimienta de Sichuan, que pese a su nombre y su punto diferente de sabor, no deja de ser una pimienta.

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3 comentarios

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3 Respuestas a “Mi opinión sobre la gente de La Seu d’Urgell

  1. yops

    Me recuerdan mas a un cerdo agridulce

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